Copertina
Portonovo, loc. Fosso Fontanaccia (Ancona). Cottura della ceramica in un forno sperimentale (foto C. Conati Barbaro)
Sommario
ACQUA, FUOCO E FARINA
Processi di panificazione tra etnoarcheologia e cultura materiale
Atti del workshop, Roma 17 giugno 2022
a cura di Annalisa Falcone
A. FALCONE – Introduction to the 2022 edition of the European Archaeology Days (pp. 5-8)
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E. CALANDRA – L’ICA e la promozione delle Giornate Europee dell’Archeologia (pp. 9-11)
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E. PAPI – “Fisiologia” dei cereali (pp. 13-15)
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M. MARAZZI – “C’era una volta un re…” ma c’era anche il pane. Qualche riflessione su un pattern letterario (pp. 17-27)
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Cereali e panificazione: le origini nella penisola italiana e nel Vicino Oriente antico
C. CONATI BARBARO – La trasformazione dei cereali: i primi forni neolitici in Italia (pp. 29-41)
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F. BALOSSI RESTELLI, L. MORI – Ingredienti, tecniche e contesti della panificazione nel Vicino Oriente Antico (pp. 43-56)
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S. TARANTO – Pane cotto in teglia. Il contributo dell’etnografia all’interpretazione funzionale di una forma vascolare tardo-neolitica del Vicino Oriente: l’Husking Tray (pp. 57-73)
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V. ORSI, N. VOLANTE, A. D’AGOSTINO – Il piatto è servito. Il pane nel mondo ittita e il caso dei grandi piatti da cottura (pp. 75-102)
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Pane e produzione di cereali tra età ellenistica ed età bizantina
V. MESSINA – Acqua, sale e argilla. Approvvigionamento e diffusione del sale nella Mesopotamia di età seleucide (pp. 103-117)
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M. SERLORENZI, A.F. FERRANDES, A. PEGURRI – Il necessario invisibile. Impastare, miscelare, cuocere e conservare: il ruolo delle ceramiche dagli Horti Lamiani (pp. 131-148)
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D. MASSARA – Pane al Terra Sancta Museum (Gerusalemme). La tradizione dei timbri bizantini tra passato e presente (pp. 149-159)
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Il Museo Ninfeo
M. SERLORENZI – Il Museo Ninfeo. Storia di una ricerca (pp. 161-174)
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Archeologia e inclusione: un contributo
E. PAPI – Scuola Archeologica Italiana di Atene: storia di inclusioni ed esclusioni (pp. 175-177)
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